Grønne proteinpannekaker!

Jeg elsker alle typer pannekaker og syns det passer som både frokost, lunsj, middagsmat, eller etter en hard treningsøkt. Jeg koser meg med å eksprimentere på kjøkkenet om hvordan jeg kan snike inn nyttige næringsstoffer og gjøre den usunne maten, om til sunn og næringsrik mat. Hvorfor ikke spise de sunne pannekakene hver eneste dag, når de er så og si nesten like gode?

Jeg stemmer for pannekaker hver dag!  Disse er faktisk perfekt på en reisedag som matpakke, enten med skinke og ost, eller med ett digg syltetøy og litt vanilje Kesam. Mmm!

Du trenger: 

2 egg
1 ts bakepulver
2 ss Sukrin, eller annen setning som honning eller stevia
1/2 ts kardemomme
1 ts fiberhusk
1 ss mandelmel
1 ss vanilje protein, eller annen valgfri tørrvare som Fks havregryn. Jeg liker å bruk body lab sin, for å få litt vanilje smak i pannekakene
1-2 dl mandelmelk, avhengig av hvor tykk du liker røra
En dæsj med rømme, eller mager kesam
Ett par never fersk spinat

– Visp sammen egg og søtning

– Ha i mandelmelken, og kesamen, rør godt

– Sikt deretter inn det tørre og rør godt til du har fått vekk alle klumper

– Hvis røra blir for tjukk kan du ha i litt vann, men husk at denne røra egner seg best noe tykkere enn vanlig pannekake røre fordi den er uten hvetemel og henger derfor noe dårligere sammen!

– Ha til slutt i ett par never spinat, du kan bruke en stavmixer, eller en blender for å få røra glatt og fin.

– Stek pannekakene på middels høy varme til de har små bobler på toppen og er gylne i kantene, før du snur den forsiktig.

Tips; Server pannekakene med hjemmerørt bringebær syltetøy. Jeg tiner bare litt frossen bringebær og har i litt honning, agave eller stevia.

Håper det smaker!
X, Eline

---

English//

I love all types of pancakes, I think it works perfect as both breakfast, lunch, dinner, and even after a hard workout. I love to experiment in the kitchen and try to sneak in these nutritious ingredients and make the unhealthy food to a power food. Why not eat healthy pancakes every singel day, when they are as good as the normal ones!
I vote for pancakes every singel day!

You need:
2 eggs
1 tspn baking soda
2 tbsp sweetner
1/2 ts cardemomme
1 tspn fiber (in Norwegian fiber husk)
1 tbsp almond flour
1 tbsp vanilla protein, or any other flour like oat flour, coconut flour. (I prefer to use Bodylab´s, to get a vanilla flavour into pancakes
2 cups almond milk, depending on how thick you like the pancakes
A scoop of sour cream
A few handful of spinach

– Mix egg and sweetener together

– Add almond milk and sour cream.

– Mix the dry ingredients.

– If the dough gets too thick, you can add some water, but remember that these pancakes are supposed to be a little thicker than normal.. Because they don’t contain any wheat flour, and can therefor fall easily apart!

– In the end have two handfuls of fresh spinach in the mixture, and use a food processor or a blender to get a smooth mixture.

– Fry the pancakes on medium heat, until they are golden and small bobbles start appearing on top – then turn them super gently.

Tips: Serve the pancakes with homemade raspberry jam. I just heat up frozen raspberries and add some honey, agave or stevia.

Hope you like it!.
X, Eline